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披薩(Pizza)是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成

上等的披薩必須具備四個(gè)特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、披薩醬和新鮮的餡料餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季用甲級(jí)小麥研磨而成的餅底 會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。純正乳酪是披薩的靈魂，正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和 鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。

披薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成，具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。成品披薩必須軟 硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會(huì)破裂。這便成為鑒定披薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。 

我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成 
型過程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中，利用離心力將餅 底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強(qiáng)，客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊 不絕口，是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。

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