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一吃就讓人停不下來的口水雞,一定要學會這道菜~ 

概述: 原料:烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
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原料:烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克,白糖10克,芝麻醬10克,姜蒜汁30克,麻油30克,蔥花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,紅醬油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。
 
做法:
 
   1、雞洗凈,斬成塊。在水即將燒開前,把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘,煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。
   2、煮好的雞要立刻放到涼水里,是冰水里激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。
   3、蔥姜蒜洗凈,切碎。起鍋,倒入油,待6成熱時,放入蔥姜蒜碎,爆炒出香味,關火,沖入辣椒粉中,沉淀后瀝出的油就是紅油了。
   4、將雞肉從冰水中取出瀝干,切成小塊,放入盤中。
   5、將醬油,鹽,糖,醋混合兩勺紅油,攪拌均勻后,淋在雞肉上面,撒上一些香菜,香蔥,芝麻即可。
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