安徽板面技術(shù)加盟
概述：培訓(xùn)地點(diǎn)：大連甘井子華南廣場中北大廈1718
聯(lián)系電話：0411-39728086/13555944696
官方網(wǎng)址：http://www.dlbjf.com
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安徽板面做法，安徽板面技術(shù)，安徽板面配方學(xué)習(xí)，大連百佳福食品公司傳授正宗安徽板面及做法：子的配料：（
1
）茴香、花椒、面醬、熟地、當(dāng)歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、
紅辣椒各
150
克；
（
2
）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、
大蒜、牛油和牛肉各
100
克。
（
3
）醬油
350
克。味精
30
克，開水
3000
克。鹽
200
克。
做法：材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中。八成
熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最
后加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，
制作要領(lǐng)：轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，并隨時(shí)翻動(dòng)料汁，牛肉要切
成小釘，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢
滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
面的制作：面取小麥精粉，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之
后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕
毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢，下鍋后
2
分鐘撈出，盛入碗中，面
上放上幾片帶熱湯的菜葉，用臊子澆在上面既成一碗香氣撲鼻的牛肉板面。
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