涼菜培訓(xùn) 成都涼菜技術(shù)學(xué)校 學(xué)習(xí)拌涼菜技術(shù)
概述： 涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食
涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。
涼拌菜是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是很好的。
一、培訓(xùn)費(fèi)用：
涼拌菜全套技術(shù)一次性收費(fèi)，全部動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。
二、培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué)：
1.紅油的制作及保管；
2.肉制品的自理；
3.食材的拼盤；
4.食材的調(diào)味；
5.材料的選購及保管
6.味型：紅油味、蒜泥味、酸辣味、麻辣味、白油味
7.品種：19種.夫妻肺片、拌豬頭、拌耳片、蒜泥白肉、口水雞、棒棒雞、泡鳳爪、香水牛肉、椒麻雞塊，華仁拌兔丁，沙拉玉米，椒鹽花生，白油藕丁、青椒皮蛋，雙椒木耳。
8.贈(zèng)送：蒜泥黃瓜、拌茄子、拌涼粉，涼面
9.贈(zèng)送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。
10.學(xué)員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料，公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。
11.學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
12.3年內(nèi)對(duì)學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù)，解決學(xué)員后顧之憂。
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培訓(xùn)項(xiàng)目： |
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拌葷菜： 紅油耳片、涼拌兔丁、涼拌豬嘴、涼拌牛肉涼拌雞片、泡椒鳳爪、涼拌白肉、涼拌肚條涼拌土雞、椒麻鳳爪、蒜泥白肉、涼拌椒麻雞、藤椒雞 |
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拌素菜： 涼拌三絲、姜汁豇豆、涼拌豆干、涼拌黃瓜涼拌腐竹、熗拌筍絲、麻醬鳳尾、川北涼粉涼拌木耳、涼拌秋葵、橙汁藕片、燒麻茄子蒜泥荷蘭豆、燒椒拌皮蛋、涼拌折耳根、 涼拌金針菇 |
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