生煎用的是半發酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,1排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。 啞巴生煎是蘇州最有名的生煎饅頭(南方稱包子為饅頭,剛來上海的時候不習慣,在街上看到很多饅頭店,就是沒有賣包子的。后來才知道饅頭就是北方的包子。)我個人是不太喜歡吃生煎的,偶爾吃吃還可以。上海最有名的是“小楊生煎”,蘇州最有名的就是這個“啞巴生煎”。為了感受1下啞巴生煎,我只身1人來到了這家小店。生煎已經成了上海的招牌美食,是很多來上海旅游的游客必吃的小吃。據說從15年前開店那一刻就開始排隊,一排就是15年,連王菲、周迅和謝霆鋒都是他們的座上貴賓。小楊生煎個大肉多湯汁飽滿,必定讓你在吃完第一口還想吃第二口,沒吃飽肯定不走人。 上海“小楊生煎”雖然是家只有數年歷史的生煎店，但已經盛名遠揚。金燦燦的生煎包子個大湯多，互不粘連，肉餡是用剁碎的豬肉，加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調制成的，“皮薄“、“底脆“、“餡鮮“、“湯汁多“，有的顧客稱贊說：“可能是世界上最好的生煎包之一“。 生煎包的包口粘有黑芝麻,包身潔白松軟,包底金黃硬脆,肉餡鮮嫩湯多。隨著需求越來越旺,生煎包子的個頭也越來越大,以至由傳統的“一兩四個”變成“一兩一個”。包子的皮大,餡也大,還包進了滾燙的鮮湯。生煎融匯南北美食質地特點,從產品到質量、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合,讓產品實現“香濃味美、健康營養”之特色,突出“健康、快捷、美味、實惠”的風味小吃快餐經營主題。 生煎包培訓楓味源 上海生煎包培訓 怎么做生煎包 楓味源餐飲管理有限公司 楓味源學員學習生煎包技術 楓味源餐飲管理有限公司以“誠信、創新、專業、務實”的經營理念，專心致力飲食文化的傳播與推廣。我們匯集了全國各地的傳統特色小吃，高薪聘請了一批從事多年小吃經營的師傅，一對一手把手教會你任一種小吃技術。本公司所教項目均歡迎品嘗比較以后再報名學習。[本信息來自于今日推薦網]