重慶酸辣粉，主要以香、麻、辣、酸為特色，傳授泡粉煮粉、高湯、紅油、各種調(diào)料配比等秘技，培訓(xùn)內(nèi)容紅油、麻油制作，鮮酸汁制作，脆皮黃豆、芽菜肉沫制作，叉燒制作，肥牛酸辣粉、羊肉酸辣粉、豆鼓肉沫酸辣粉、叉燒酸辣粉等各種酸辣粉成型及調(diào)味  培訓(xùn)課程    安排1. 講述酸辣粉的發(fā)展史及常見知識。    2. 參觀酸辣粉的制作流程。   3. 泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。   4. 紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。   5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。     6. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。   9. 肥牛酸辣粉、羊肉酸辣粉、芽菜肉沫酸辣粉、叉燒酸辣粉等各種酸辣粉成型及調(diào)味。    10.肉質(zhì)、紅油、麻油、鮮酸汁等材料的保管及存放方法。     實操內(nèi)容1.酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存。    2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。   4.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。   5.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作。     6.反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。    酸辣粉培訓(xùn)，酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)，重慶酸辣粉培訓(xùn)，武漢香霸王最專業(yè)，保你不虛此學(xué)！ [本信息來自于今日推薦網(wǎng)]