灌腸機(jī)廣泛適用各種腸類制品的灌制。尤其對較干的料餡相對其他灌腸機(jī)效率更佳。該機(jī)上部設(shè)有貯料斗、碟形閥，可實現(xiàn)不掀蓋連續(xù)灌制，提高了工作效率。
加工香腸需用到以下設(shè)備：凍肉切塊機(jī)（凍肉刨肉機(jī)、凍肉滾刨機(jī)、），絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、灌腸機(jī)、扎線機(jī)（打卡機(jī)），煙熏爐、真空包裝機(jī)、殺菌鍋等。凍肉切塊機(jī)，用來將原料凍肉盤破碎成小肉塊，是物料進(jìn)入絞肉機(jī)前的預(yù)處理。可以用凍肉刨肉機(jī)和凍肉滾剖機(jī)來替代，根據(jù)自己的產(chǎn)能需要選配使用什么設(shè)備。 經(jīng)過切塊機(jī)預(yù)處理過得肉塊進(jìn)入絞肉機(jī)椒碎成小顆粒，絞肉機(jī)的型號眾多，不同的產(chǎn)能需求選配相應(yīng)型號的絞肉機(jī)。絞制完成的肉泥加上輔料冰水等進(jìn)入拌餡機(jī)攪拌成香腸餡料，拌餡機(jī)分為常壓拌餡機(jī)和真空拌餡機(jī)，也是根據(jù)產(chǎn)能和工藝的需要選配相應(yīng)的拌餡機(jī)。餡料攪拌完成后使用灌腸機(jī)灌裝，液壓灌腸機(jī)、氣動灌腸機(jī)、真空灌腸機(jī)是常用的三款灌腸機(jī)，每款灌腸機(jī)的產(chǎn)能和性能都有所差異，根據(jù)工藝、產(chǎn)量、香腸的類型選擇對應(yīng)的灌腸機(jī)即可。香腸罐裝好經(jīng)過扭結(jié)、扎線或打卡處理后變成成品香腸的樣子，經(jīng)過熟制和殺菌等工藝的處理變成成品進(jìn)入市面進(jìn)行銷售。