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舒芙蕾奶酪蛋糕 

概述:哈爾濱新東方烹飪學校
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2020-10-28 09:36:30 點擊38047次
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材料:

奶油奶酪280克,黃油45克,蛋黃55克,蛋白98克,細砂糖20克+55克,玉米淀粉12克,牛奶150克

做法:

1.蛋白,蛋黃分開,蛋白放冰箱冷凍到周圍結層薄冰(約半小時)。

2.奶油奶酪切塊放入碗里。

3.取一個盆倒入適量熱水,把裝有奶油奶酪的碗坐在熱水里,隔熱水攪打均勻。

4.加入切塊的黃油。

5.繼續攪打均勻,取出碗蓋上蓋子放在一邊備用。

6.蛋黃里加入20克糖,攪拌均勻。

7.篩入玉米淀粉。

8.繼續攪拌均勻成蛋黃糊。

9.蛋黃糊的碗放在熱水里,牛奶煮沸,稍微晾涼倒入蛋黃糊里。

10.蛋黃糊隔熱水快速攪拌,慢慢變的濃稠。

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