學(xué)過橋米線到哪里?正宗過橋米線培訓(xùn)
概述:位于合肥市金寨路與祁門路交叉口三樓的合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校(咨詢電話13965085149,QQ:1961246018網(wǎng)址:
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學(xué)過橋米線到哪里?正宗過橋米線培訓(xùn)
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只,先放熟雞油、味精、胡椒面,然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬不可先喝湯,以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi),接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入,并有筷子輕輕撥動(dòng),好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,最后加入醬油、辣子油。位于合肥市金寨路與祁門路交叉口三樓的合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校(咨詢電話13965085149,QQ:1961246018網(wǎng)址:
合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校
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合肥創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校過橋米線的種類內(nèi)容:肉沫米線、水煮肉片米線、水煮魚片米線、辣雞米線、小排米線、牛腩米線、酸辣筍尖米線、叉燒米線、三鮮米線、砂鍋米線、老雞山菌米線、米線套餐等
1、米線的基本知識(shí),米線的選擇與存儲(chǔ)方法。
2、雞肉鮮湯的熬制,紅油制作。
4、各種配菜的選用及處理,老雞山菌湯的制作。
5、雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個(gè)品種的制作流程。
6、涼拌菜制作方法。
理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
1、云南過橋米線的系統(tǒng)講述; 2、云南過橋米線原料的選購; 3、云南過橋米線食材的預(yù)加工; 4、云南過橋米線加工的基本標(biāo)準(zhǔn); 5、云南過橋米線的工藝步驟; 6、云南過橋米線經(jīng)營定價(jià)原則; 7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道; 8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。

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