天燁魔芋凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化粉制作魔芋素食豆腐增加彈性改善口感
概述：本品適用于魔芋凝膠食品生產(chǎn)時，作為提高凝膠強(qiáng)度、彈性和凝膠穩(wěn)定特性的品質(zhì)改良原料使用；同時能降低氫氧化鈣等食用堿的用量，改善口感。
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TMS-06魔芋粉（魔芋凝膠網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)化粉）
本品為短鏈魔芋多糖，能提供魔芋膠、魔芋粉凝膠時的凝膠網(wǎng)絡(luò)質(zhì)構(gòu)的缺陷補(bǔ)償，增強(qiáng)凝膠強(qiáng)度和凝膠彈性，改善產(chǎn)品品質(zhì)；
本品適用于魔芋凝膠食品生產(chǎn)時，作為提高凝膠強(qiáng)度、彈性和凝膠穩(wěn)定特性的品質(zhì)改良原料使用；同時能降低氫氧化鈣等食用堿的用量，改善口感。
參考用量：0.3-0.5%。
- hbtyspkj發(fā)布的信息
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