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淺析西點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景及潛在市場 

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　　隨著社會的進(jìn)步，人們對生活的品質(zhì)要求也越來越高，尤其是在飲食方面。午后喝個下午茶，飯后來個甜點(diǎn)，已經(jīng)成為人們生活的常態(tài)。各種相關(guān)企業(yè)也猶如雨后春筍相繼興起，尤其在西點(diǎn)烘焙這塊，在大城市尤為顯著。那么，現(xiàn)如今我國西點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何?存在哪些潛在市場呢?

　　西點(diǎn)烘焙發(fā)展趨勢

　　在日本平均7千人就有一個烘焙店;在香港地區(qū)，每1.35萬人有一個烘焙店;而在內(nèi)地，每15萬人才有一家烘培店。總體來說，國內(nèi)烘焙市場發(fā)展前景樂觀，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。近十年內(nèi)，隨著西式食品的滲透，人均消費(fèi)水平逐步提高，西點(diǎn)烘焙也開始走輕奢和時(shí)尚化的道路。據(jù)行業(yè)人士保守估計(jì)，高端面包市場增速將在20%至30%之間，高于整個烘焙市場的增速。

　　私房烘焙發(fā)展走勢

　　不同于傳統(tǒng)烘焙品牌，私人烘焙坊的經(jīng)營者，大多是個人烘焙愛好者，當(dāng)中有全職主婦、都市白領(lǐng)，也有在校學(xué)生，他們熱衷于烘焙的原因不盡相同，有的因擔(dān)心添加劑等食品安全問題，有的則因單純喜好甜食或?yàn)槭婢弶毫Χ鴦邮肿灾聘恻c(diǎn)。通過在家自學(xué)或是參加培訓(xùn)班，他們中的不少人漸成烘焙高手。除了與親朋分享自制糕點(diǎn)外，他們有的還通過網(wǎng)絡(luò)平臺，如微信、微博以及門戶網(wǎng)站發(fā)布自制的烘焙產(chǎn)品，銷售推廣。隨著私人訂制糕點(diǎn)的走俏，其小批量生產(chǎn)、隨訂隨做、個性化的特點(diǎn)越來越受市場青睞。

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