保山砂鍋飯的做法哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)
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聯(lián)系人：大理創(chuàng)飛—楊老師
電話18187278467
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2023-03-29 10:08:45 點擊91708次
服務(wù)區(qū)域：
云南/大理
形式：
脫產(chǎn)班,周末班,工作日班
級別：
入門/初級
聯(lián)系電話：
18187278467
楊老師
QQ：
1074709933 
保山砂鍋飯的做法哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)
主料
珍珠米1碗
輔料
廣式臘腸2根 湖南臘肉1小塊
豌豆適量 蘑菇適量
小蔥適量
沙鍋飯的做法步驟
1. 沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過米面1-1.5CM；
2. 將臘肉（真空包裝）切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中；
3. 將砂鍋坐于灶火之上，開小火預(yù)熱一下轉(zhuǎn)大火煮開鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮將水收干；
4. 砂鍋內(nèi)米飯收水?dāng)嗌螅眯∩资⒁簧子停刂板佭呇鼐鶆蚓徛貪采先ィw上蓋，調(diào)小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來置于灶火上方不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)，使沙鍋的底部和每個底側(cè)面都能均勻受熱讓油布滿飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關(guān)鍵動作）；
5. 當(dāng)煲內(nèi)劈啪作響的聲音漸小時，揭開鍋蓋往米飯上澆上調(diào)味汁，最簡便的調(diào)味汁做法。
6. 1勺蒸魚豉油 1小匙純香麻油混合均勻；小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續(xù)煮3-5分鐘，熄火，不開蓋加焗10分鐘左右即可。
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