遵義留一手烤魚培訓學校 遵義學烤魚哪里技術好
概述：提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一
樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特
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烤魚確實好吃，麻辣鮮香、滋味十足，再來上幾瓶啤酒，夏天里約上三五好友一起去吃，簡直美死了。就是看著門外等座的人總覺得吃的不夠盡興，要是在家吃就沒有這些顧慮了。留一手烤魚做法簡單，還有各種各樣的配菜，三兩個口宵夜，只做這一樣就夠了。在喝點小酒。點點小菜。
選一條合適的魚】
適合做烤魚的種類還是挺多的，草魚和鯽魚的刺多，不適合孩子吃；鱸魚、桂魚、江團刺都很少，基本上只有一根主刺，很適合老人和孩子。桂魚的肉質最細嫩，羅非魚價格最便宜，大家可以看自己的喜好去選擇。注意不要買太大的魚，不容易烤透，一-三斤左右最好。
準備材料】
江團1條；黃豆芽、藕、茄子、芹菜、金針菇、紅椒、香菜等喜歡的配菜；郫縣豆瓣醬2勺；蔥、姜、花椒、干辣椒適量。
制作步驟】
第一步：先將宰殺好的魚洗干凈，肚子里的黑膜一定要去除完全。
第二步：用刀在魚身上劃幾刀，均勻涂抹適量的鹽，放適量蔥、姜、花椒，倒兩大勺料酒、一勺生抽，腌制半小時。
第三步：處理配菜，把清洗干凈的藕和茄子切片、芹菜和紅椒切成段，金針菇去除根部就可以了。黃豆芽事先用清水淘洗干凈再浸泡半小時以上。第四步：烤箱預熱180℃，上下火，魚平鋪在錫紙上，表面刷一層食用油，先烤8-10分鐘。
第五步：把魚從烤箱內取出，表面再刷一層食用油，均勻撒上適量五香粉、孜然粉和白胡椒，放進烤箱再烤5、6分鐘，表皮有點酥酥的最好。
第六步：鍋中倒適量油，先放花椒和干紅辣椒小火燒至五分熱，再放蔥姜爆香。
第七步：加入兩勺豆瓣醬翻炒出紅油。
第八步：把配菜按照難熟先放，易熟后放的原則依次放入，加適量鹽、糖、生抽炒至斷生。
第九步：把配菜鋪滿烤盤，烤好的魚放在上面，再放入烤箱烤5、6分鐘。
第十步：從烤箱取出來，撒上香菜，就大功告成了。
簡直是色香味俱全吶！別看步驟很多，其實做起來不難，而且這一大盤，成本還不到20塊錢，真的比烤魚店里便宜太多了。
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