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餃子是一種有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行于東亞和北亞。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成巨大的面團，蓋上已經蒸干的濕紗布或毛巾，放置一小時左右，刀切成若干個小面團，然后揉搓成直徑約3公分左右的長條，切成小面餃子，將這些小面餃子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘黏。

餃子種類：
東北水餃、素餃、韭菜餃、油炸餃、酸菜水餃、三鮮水餃、蕎面蒸餃、豆腐蒸餃、牛肉餃子、水晶餃子、鮮蘑雞肉餃、玉米面蒸餃等等。
，包教包會，學習時間不限制，學會為止。

餛飩在當地是一道傳統菜肴，逢年過節包餛飩吃。在莆田有著悠久的歷史，千里香餛飩制作方便簡單，有獨特、誘人的香味且味道鮮美，營養豐富，大眾口味，百吃不厭。許多莆田人就是從小吃著餛飩長大，因此莆田人民對千里香餛飩有著深厚的感情。改革開放后，市場經濟帶動了莆田的騰飛，也帶動了莆田人走出家鄉的沖動，于是在上世紀九十年代眾多的莆田人紛紛走出家門，有相當一部分就是選擇千里香餛飩這個行業。起初在廣東、上海，逐漸走向全國，也成就了福建千里香餛飩這個品牌。
  福建千里香餛飩的商業發展，從最初的簡單制作到現在的預制配方配料制作有一整套的技術及操作手法，此技術更多地迎合了各地群眾的口味，更能適合商業運行，受歡迎的程度更高。
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