生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，1排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。 啞巴生煎是蘇州最有名的生煎饅頭（南方稱包子為饅頭，剛來(lái)上海的時(shí)候不習(xí)慣，在街上看到很多饅頭店，就是沒有賣包子的。后來(lái)才知道饅頭就是北方的包子。）我個(gè)人是不太喜歡吃生煎的，偶爾吃吃還可以。上海最有名的是“小楊生煎”，蘇州最有名的就是這個(gè)“啞巴生煎”。為了感受1下啞巴生煎，我只身1人來(lái)到了這家小店。 “蘇州楓味源生煎包，主要經(jīng)營(yíng)特色生煎包、精品粉/面系列、美味小炒系列、精品套餐系列及風(fēng)味小吃系列等5大類共計(jì)50余款復(fù)合產(chǎn)品，蘇州楓味源生煎以其獨(dú)具特色的江南小吃“蟹黃干貝生煎包”為引領(lǐng)，傳承了上海美食之獨(dú)特口味優(yōu)勢(shì)，兼具 “色、香、味”的產(chǎn)品整體特點(diǎn)，融匯南北美食質(zhì)地特點(diǎn)，從產(chǎn)品到質(zhì)量、工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，讓產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“香濃味美、健康營(yíng)養(yǎng)”之特色，突出“健康、快捷、美味、實(shí)惠”的風(fēng)味小吃快餐經(jīng)營(yíng)主題。生煎包最初的名字叫“生煎饅頭”[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]