玉米預(yù)糊化淀粉與木薯預(yù)糊化淀粉有什么不同

概述：玉米預(yù)糊化淀粉溶于冷水形成半透明狀，木薯預(yù)糊化淀粉溶于冷水形成透明狀膠體
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玉米型預(yù)糊化淀粉：黏度低（600轉(zhuǎn)直接讀數(shù)為27），粘接力強(qiáng)；純度（90%以上），自身濾失量小（8左右）；有很好的增稠效果，并帶有一定的保水性能，耐高溫、耐凍、防霉性好，溶于冷水形成一種半透明狀膠體，凝膠性能好。

木薯型預(yù)糊化淀粉：黏度高（600轉(zhuǎn)直接讀數(shù)為42），粘接力不強(qiáng)；純度（90%以上），自身濾失量小（8左右）；有很好的成膜性，并帶有一定的保水性能，溶于冷水形成一種透明狀膠體，凝膠性能相對(duì)較差。

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