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有人賣烤串養(yǎng)家糊口，為何有人1年能賣到2億串 

再也沒有什么能比“擼串+啤酒”能滿足人們心中的欲望了，它是中國版的深夜食堂，撫慰著每一個(gè)深夜的寂寞心靈，對(duì)許多人來說，過分精致的食物不足以慰藉，而燒烤大排檔，才是滿足靈魂的人間煙火。

近年來，燒烤行業(yè)巨大的發(fā)展前景吸引著無數(shù)資本蜂擁而至，試圖分得一杯羹。但一腔熱血闖進(jìn)來后，費(fèi)錢費(fèi)力一頓折騰，發(fā)現(xiàn)自己只能勉強(qiáng)糊口，而有人卻能成為行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的夜餐廳食材品牌運(yùn)營商。

為什么說餐飲行業(yè)越來越內(nèi)卷？

最明顯的感覺，便是餐廳的菜單“越來越厚”，品類越來越多，海底撈賣奶茶，老鄉(xiāng)雞做酒吧，做鹵味的紛紛改成了“熱鹵+粉面”的模式，搶起了快餐的生意……餐飲品牌們變得“四不像”，連營銷廣告都開始“不務(wù)正業(yè)”，隔壁花大價(jià)錢請(qǐng)了一個(gè)30W粉絲的抖音探店達(dá)人，我就請(qǐng)一個(gè)50W粉絲的，不請(qǐng)就感覺被壓過去了；除此之外，外賣平臺(tái)也皆是各種打折、補(bǔ)貼和買贈(zèng)……這一切的變化都是在“競爭加劇”的大背景下發(fā)生的。

餐廳從“做減法”變成“做加法”，究其原因，就是餐飲競爭日趨激烈，大家不得不”放棄個(gè)性，向現(xiàn)實(shí)低頭”。

另一方面，從產(chǎn)品角度看，餐飲行業(yè)的內(nèi)卷也進(jìn)入了白熱化的階段，不論是燒烤、火鍋，還是咖啡、茶飲品類，產(chǎn)品的更新迭代的速度非常之快，背后卻是產(chǎn)品同質(zhì)化的不斷加劇。

從供應(yīng)鏈到原材料，人人都希望能打造出屬于自己的產(chǎn)品護(hù)城河，然而現(xiàn)實(shí)卻是：餐飲品類上新速度越快，同業(yè)跟隨競爭的趨勢就越激烈。這讓無數(shù)餐飲人苦不堪言，不打價(jià)格戰(zhàn)，就沒優(yōu)勢；打價(jià)格戰(zhàn)，餐廳無法獲利，甚至倒貼。

內(nèi)卷越來越嚴(yán)重，價(jià)格戰(zhàn)把自己逼入死胡同，餐飲的突破之路在哪？

或許，作為夜餐廳食材領(lǐng)先品牌運(yùn)營商的松井家有發(fā)言權(quán)。

一直以來，松井家都致力于為餐飲行業(yè)提供口味好、質(zhì)量好、服務(wù)好、口碑好的夜餐廳食材，如今更是聚焦行業(yè)日益迫切的爆品食材需求，打造了一年就賣出超2億串的牛油串等湘西小串類產(chǎn)品，為餐飲企業(yè)提供食材供應(yīng)鏈自進(jìn)化數(shù)字解決方案。

餐飲數(shù)據(jù)全國檢測，共享區(qū)域爆品食材

松井家成立了自身專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，打造了1500㎡的數(shù)智研產(chǎn)共享中心，通過強(qiáng)大的餐飲大數(shù)據(jù)抓取能力和分析能力，對(duì)120+個(gè)城市菜品進(jìn)行賦能分析，洞察夜餐食客群喜好，大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)夜餐廳食材品類研發(fā)與創(chuàng)新，打造受消費(fèi)群體歡迎的美味好吃爆品串類，如極品牛油串等，助力餐廳的復(fù)購消費(fèi)，提升餐廳營業(yè)額。

高質(zhì)量的夜餐食材，幫餐廳提升利潤空間

餐廳采購食材時(shí)，第一考慮的是產(chǎn)品質(zhì)量是否優(yōu)質(zhì)，能否給餐廳帶來利潤，而非價(jià)格高低，因此高質(zhì)量的食材是絕大多數(shù)餐廳的首選。

松井家極品牛油為什么一年能賣出超2億+？因?yàn)閺脑搭^的采購到產(chǎn)品的生產(chǎn)，都嚴(yán)格實(shí)行6S管理體系，追求高品質(zhì)產(chǎn)品。

好牛才能有好串，松井家嚴(yán)格甄選牛油原材料，從三千家牧場中層層篩選出最優(yōu)質(zhì)的谷飼牛，把控品質(zhì)；

如果說一頭牛身上有兩公斤牛油，那基本上只有一公斤牛油能成為松井家牛油串。松井家牛油串采用內(nèi)胸牛油，口感入口即化，無渣質(zhì)，油而不膩說得就是它！

在產(chǎn)品的生產(chǎn)方面，松井家擁有1500㎡的數(shù)智研發(fā)中心，產(chǎn)品嚴(yán)格化管理和標(biāo)準(zhǔn)化制作，每顆牛油粒都正正方方，每根小串克重相差不超過0.3g；研發(fā)中心匠心研發(fā)獨(dú)家技術(shù)，與普通風(fēng)味小吃的單一口感不同，松井家牛油串口味層次豐富，大火炙烤后帶著韌性的脆，彈牙爽口，越嚼越香！

全方面服務(wù)供應(yīng)，助力中小食材生產(chǎn)商和渠道商

餐廳每次采購食材，都是一次心驚膽戰(zhàn)的歷險(xiǎn)，因?yàn)閿[在他們面前的，是貨源不穩(wěn)定、經(jīng)銷商或廠家無法提供好的服務(wù)等問題。

而松井家打破了餐廳的“恐懼”，歷經(jīng)兩年在全國范圍內(nèi)重金打造前置倉，保證產(chǎn)品以最快的速度到達(dá)經(jīng)銷商和餐廳的手中。在售后方面，松井家也全方位提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)保障，嚴(yán)格管控物流、倉庫、售后等問題，“就算只是一小袋產(chǎn)品，松井家也誠心提供安心的售后服務(wù)。”為經(jīng)銷商和餐廳打造一個(gè)安全的售前售后服務(wù)體系，不留一點(diǎn)后顧之憂。

優(yōu)質(zhì)品牌供應(yīng)企業(yè)，為餐廳提供品牌背書

上游品牌的聲量和聲譽(yù)一定程度上能夠左右餐廳的決策，松井家良好的夜餐廳食材領(lǐng)先品牌的形象，與佰樂迪、一烤一茶等400+代理商達(dá)成合作，覆蓋全國34個(gè)省市網(wǎng)絡(luò)渠道，超50000+餐廳選擇松井家。

作為城市中鮮有的煙火氣，燒烤能讓所有人放下包袱。不分階層、不分貧富、不分職業(yè)，放肆地享受難得的地氣。

獨(dú)特的消費(fèi)場景使得燒烤成為了近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤高、增長快的品類，擁有廣闊市場前景。但如何在這行業(yè)站穩(wěn)腳跟，獲得長足有效的發(fā)展，而不是勉強(qiáng)糊口，是許多中小企業(yè)需要繼續(xù)探索的問題，找到對(duì)的方向，才能走向成功！

關(guān)于松井家

松井家，夜餐廳食材品牌運(yùn)營商。2017年，松井家首創(chuàng)的湘西小串品類，在兩年間即風(fēng)靡三湘大地，客戶遍布122個(gè)縣。2020年，松井家通過自身餐飲大數(shù)據(jù)抓取和分析能力，洞察夜餐食客群喜好，驅(qū)動(dòng)夜餐廳食材品類研發(fā)與創(chuàng)新，產(chǎn)品從湘西小串逐步向鹵、涮、炸系列持續(xù)進(jìn)行品類創(chuàng)新，全面覆蓋排擋、燒烤、餐吧、便利店等夜間餐食消費(fèi)場景。

在夜間餐飲經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的今天，松井家作為夜餐廳食材品牌拓新引領(lǐng)者，正乘勢快速走向全國大城小縣，成為中國夜餐廳食材品牌運(yùn)營領(lǐng)先品牌。