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做豆腐的機器豆腐制作四法
　　1、冷水沖漿法 土法制豆腐，一般每公斤黃豆僅可制2.5公斤左右豆腐。而冷水沖漿法，可使豆子的出腐率提高30%以上。制法：先將燒開的豆?jié){倒入木桶內(nèi)，待豆?jié){冷卻到不燙手時，即刻倒入一桶冷水（比例為5公斤豆子放10公斤左右冷水），再充分攪拌使溫度冷卻均勻。待5—10分鐘后，往豆?jié){里一次加入一勺石膏水。加入3次后豆腐即全部生成。
　　2、添加堿面法 大豆中的不溶性蛋白質(zhì)一般占蛋白質(zhì)總量的30%左右。這些不溶性蛋白質(zhì)存在于豆?jié){中，點漿時難以形成豆腐。若在浸泡豆子時，按豆子與堿面500：2的用量加入堿面，便可使部分不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性蛋白質(zhì)。這樣，在點漿時即可凝固成豆腐，使產(chǎn)量提高40%左右。
　　3、先制油后制豆腐法 先將大豆篩選、洗凈后冷榨兩次，使每100公斤大豆分離出9—10公斤豆油和80多公斤豆餅。然后用豆餅制豆腐。用冷榨豆餅制豆腐不需要磨漿。制法：每10公斤豆餅對水70公斤左右，裝入桶或缸內(nèi)浸泡8小時左右，攪勻后倒入鍋內(nèi)，邊加熱邊不停地攪動，防止豆?jié){糊鍋。豆?jié){燒開后即可點漿。將石膏水繞漿缸慢慢點入，直到出現(xiàn)豆腐腦為止。其它制作方法與傳統(tǒng)方法相同。此法制成的豆油不僅是優(yōu)質(zhì)豆油，其豆腐既高產(chǎn)，又細嫩、潔白、可口。每100公斤大豆可多獲純利30—40元。
　　4、制作無渣豆腐法 此法制豆腐因不產(chǎn)生豆腐渣，故不需要過濾等設(shè)備，因而品味好，成本低，效益高。制法：先將大豆充分清洗、浸泡、去皮后將其凍結(jié)。再將其粉碎成糊狀物。然后將糊狀物加熱至100℃，保持3—4分鐘后停止加熱，自然降溫至70—80℃添加大豆重量2%—5%的硫酸鈣，使糊狀物凝固，再輕輕攪碎，除去浮液，放入有孔的型箱中，蓋布、加壓、去水即成。

   新型內(nèi)酯豆腐機，采用整機分體式結(jié)構(gòu)，應(yīng)用低壓電器程序控制工序過程，向公眾提供一種技術(shù)水平先進，占地面積小，操作簡便的小型豆制品生產(chǎn)設(shè)備。其組成主要包括：磨漿分離機、密閉煮漿罐、蒸氣發(fā)生器、冷卻裝置、靜腦系統(tǒng)、脫水裝置、翻板器、整理板、控制板，組成一種實用新型豆腐機。該裝置是浸泡好的大豆經(jīng)磨制分離、煮漿、冷卻、點腦、脫水、翻板、成品等主要工序，除可生產(chǎn)豆腐外、還可生產(chǎn)豆奶、豆?jié){。

1、小型豆腐機占地面積少，小型豆腐機擺放靈活，全自動豆腐機高效、省時、低耗、無噪音、無污染。全自動豆腐機結(jié)構(gòu)緊湊

2、小型豆腐機自動操作：自動豆腐機采用全自動控制系統(tǒng)，加工過程自動化，省去了繁瑣的手工操作，徹底告別手工作坊。

3、小型豆腐機自動控溫：智能豆腐機增設(shè)數(shù)碼溫度控制儀，對煮漿過程隨時進行監(jiān)控，同時對不同產(chǎn)品所需溫度自行設(shè)定，當煮漿達到設(shè)定溫度時，具有自動提示及報警功能。

4、小型豆腐機方便快捷：采用自動放漿，無需高位自流或用泵吸出，節(jié)省占地面積及減少故障點，點腦桶為活動式，簡捷方便，省時省力，從原料進機到出成品僅需15-20分鐘。

5、小型豆腐機潔凈衛(wèi)生：符合國家食品機械衛(wèi)生標準的不銹鋼生產(chǎn)設(shè)備，整潔光滑易清洗，在整個加工過程中

6、小型豆腐機保持營養(yǎng)：全自動豆腐機運用密閉式電子超高溫蒸氣加熱煮漿工藝，豆?jié){實際溫度可達攝氏100℃以上，能徹底消除大豆對人體的有害物質(zhì)，并可脫腥、脫臭，保持原有大豆色澤，有效地防止蛋白質(zhì)的破壞，味道更鮮美，保鮮期更長。

7、小型豆腐機出品率高：采用國內(nèi)最先進磨漿分離機和煮漿器，出品率高于市場其它設(shè)備達20%以上。

8、小型豆腐機現(xiàn)做現(xiàn)賣：可現(xiàn)場制做，現(xiàn)場銷售，無積壓，無庫存，消費者可親眼目睹從大豆到豆?jié){的全部生產(chǎn)過程，真正喝上放心豆?jié){，吃上放心的果蔬彩色豆腐和美味的營養(yǎng)豆花。

9、小型豆腐機節(jié)能減耗：與市場上其它設(shè)備開放式煮漿鍋相比節(jié)能達20%以上，并具有自動和手動補水功能。

全自動豆腐皮機優(yōu)點：
1、清潔衛(wèi)生，營養(yǎng)健康！
2、工作效率高一天可以產(chǎn)1800斤左右的豆腐皮。
3、操作簡單無需經(jīng)驗。
4、創(chuàng)業(yè)門檻低適合各種人群。

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