茶葉原料和加工工藝流程7.5.1.1鮮葉原料成分(1)水浸出物；(2)咖啡因；(3)茶多酚   (4)氨基酸；   (5)含水量。    7．S．1.2兩種綠茶的工藝流程    (1)龍井茶（扁形）。    鮮葉一攤青_殺青_攤涼一攤放_高火出鍋    (2)毛峰茶（碧螺春類）。    鮮葉一攤青—殺青-攤涼—抒捻—毛火—攤放—高火出爐微波茶葉殺青設(shè)備選用微波頻率，在比較950MHz和1240MHz微波在茶葉殺青時的效應(yīng)時， 使用915MHz的微波進行了茶葉的殺青試驗，在微波全功率950W的情況下，每次投葉0. lkg，殺青時間為2～3min，殺青葉仍有紅梗紅葉現(xiàn)象；使用1240MHz的微波同樣采用2—3min的殺青處理，殺青葉色澤翠綠，放置2h，也未見紅變現(xiàn)象。事實上，這現(xiàn)兩種微波頻率是在工業(yè)上廣泛應(yīng)用的加熱頻率，而950MHz主要用于大功率管，小功率管基本采用1240MHz，為降低設(shè)備的制造成本，便于將來推廣應(yīng)用，微波茶葉加工設(shè)備采用造價相對低廉、技術(shù)已成熟的多管微波爐形式，第一臺樣機各采用2臺微波爐箱體，6只2450MHz的微波磁控管，每個箱體側(cè)面安裝3只磁控管，設(shè)備的微波總功率為5. lkW，分組控制發(fā)射1000-/0、83%和66%微波功率；輸送帶寬度為320mm．[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]