哈爾濱新東方烹飪學(xué)校教你冷菜拼盤(pán)的擺盤(pán)之道
概述：
哈爾濱新東方烹飪學(xué)校教你冷菜拼盤(pán)的擺盤(pán)之道
1、冷菜裝盤(pán)的種類(lèi)
單盤(pán)：一個(gè)盤(pán)子裝一種菜肴，叫單盤(pán)，這是最普遍的裝盤(pán)法。
單盤(pán)的裝盤(pán)，有兩段低，中間高的橋形，又有饅頭形等。
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刷新時(shí)間：
2020-04-24 14:01:00 點(diǎn)擊54350次
分類(lèi)：
服務(wù)區(qū)域：
黑龍江
價(jià)格：
- 500 元
形式：
脫產(chǎn)班,周末班,工作日班,晚托班,假期班
級(jí)別：
入門(mén)/初級(jí),中級(jí),高級(jí)
聯(lián)系電話：
18545740236
QQ：
3082852164 
哈爾濱新東方烹飪學(xué)校教你冷菜拼盤(pán)的擺盤(pán)之道
1、冷菜裝盤(pán)的種類(lèi)
單盤(pán)：一個(gè)盤(pán)子裝一種菜肴，叫單盤(pán)，這是最普遍的裝盤(pán)法。
單盤(pán)的裝盤(pán)，有兩段低，中間高的橋形，又有饅頭形等。
拼盤(pán)：一個(gè)盤(pán)子裝2種以上的菜肴叫做拼盤(pán)，拼盤(pán)又有雙拼盤(pán)，三色冷盤(pán)、四色冷盤(pán)和什錦冷盤(pán)。
這些冷盤(pán)不僅要注意裝的整齊，而且要注意形及色的配合，刀工也要相當(dāng)精細(xì)。
花拼：使用各種烹熟的材料，擺成花、鳥(niǎo)等栩栩如生的形狀及各種美麗圖案的冷盤(pán)菜，叫做花色拼盤(pán)。
花色冷盤(pán)既可以吃，又可以觀賞，花拼大多用于宴席，花拼在制作上，技術(shù)性和藝術(shù)性都是高水準(zhǔn)的。
2、裝盤(pán)的步驟
墊底、蓋邊、蓋面
3、冷菜的裝盤(pán)法
大致有排、堆、疊、圍、擺、覆六種。
[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]
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