吳江>蘇州楓味源小吃培訓(xùn)>供求信息

生煎包那里學(xué) 蘇州生煎包培訓(xùn) 南翔小籠培訓(xùn) 上海生煎技術(shù)培訓(xùn) 

啞巴生煎是蘇州最有名的生煎饅頭（南方稱包子為饅頭，剛來(lái)上海的時(shí)候不習(xí)慣，在街上看到很多饅頭店，就是沒有賣包子的。后來(lái)才知道饅頭就是北方的包子。）我個(gè)人是不太喜歡吃生煎的，偶爾吃吃還可以。上海最有名的是“小楊生煎”，蘇州最有名的就是這個(gè)“啞巴生煎”。為了感受一下啞巴生煎，我只身一人來(lái)到了這家小店。
12點(diǎn)多我來(lái)到了這家小店，里面已經(jīng)人滿為患。門口點(diǎn)餐的是位阿姨，話很少，我看看了她身后的菜單，點(diǎn)了一份啞巴生煎（4元/8只），還點(diǎn)了一份辣醬面（3.5元/碗，其實(shí)不用點(diǎn)這個(gè)的，這里提供免費(fèi)湯。咱第一次來(lái)，沒經(jīng)驗(yàn)，點(diǎn)了份面條，到最后面條沒怎麼吃，只用來(lái)喝湯了。）。來(lái)這里的蘇州當(dāng)?shù)厝颂囟啵瑥呐抨?duì)到點(diǎn)餐都透著經(jīng)驗(yàn)。

啞巴生煎雖然店堂空敞，也有個(gè)30個(gè)左右的座位，但是位子還是不夠坐。于是很多來(lái)吃生煎的都是成雙結(jié)隊(duì)來(lái)的，一個(gè)占位子，一個(gè)排隊(duì)拿生煎的。像我這樣孤軍奮戰(zhàn)的人在啞巴生煎里可是個(gè)稀罕物。我先排隊(duì)拿生煎，到我這，生煎沒有了，我就排辣醬面，面條拿到手，左端右端也沒找到個(gè)合適的地方放下來(lái)。走到那里別人都說有人了。無(wú)奈間，硬是將我的辣醬面放在了桌子上，然后等椅子，椅子等到了，又重新等生煎。等我坐定開始吃生煎已經(jīng)離我進(jìn)店有半個(gè)小時(shí)了。啞巴生煎的皮白色的那面很薄，金黃色的那面有些厚，比較脆。生煎的汁水足，我咬第一口的時(shí)候用力大了點(diǎn)，汁水從我嘴的右側(cè)飛奔而出，速而落在桌子上，好險(xiǎn)，差點(diǎn)弄到右邊食客的身上。汁水咸中稍微帶甜，肉質(zhì)也很鮮美。