麻辣燙培訓內容

禽肉類：火腿腸，串鴨血，串肉丸，香腸等。

水產品：串魚片，串魚丸，串海帶，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等。
蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，玉米棒等。

課程安排

1、講述麻辣燙的發展史及基礎知識。

2、講解香辛料的作用及分類，選料，配比及加工。
3、麻辣燙底料的配制及熬制方法。
4、麻辣燙禽肉類，水產品類，蔬菜類材料的處理制作方法。
5、麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。
6、各種味型的輔料順序及量化搭配工藝。

[本信息來自于今日推薦網]