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烤魚，鑒了傳統(tǒng)川菜和川味火鍋的工藝、用料特點(diǎn)，形成了獨(dú)特的風(fēng)格特色，外焦里嫩、油香撲鼻。烤魚吃完了，其湯料還可以作為火鍋用料，涮些爽口青菜，深受全國(guó)人民的喜愛，并在全國(guó)各地大街小巷中掀起一陣烤魚熱潮。
那么，烤魚這道美食，到底源于何處？讓我們還原最真實(shí)的說法——
1、烤魚發(fā)源于風(fēng)景如畫的長(zhǎng)江三峽之巫溪大寧河邊，距今已有兩千余年歷史。大寧河沿途道路崎嶇，條件艱苦。當(dāng)年沿江纖夫們常將河中之魚以木材烤制后作充饑之用。有日，一纖夫?qū)⒂椭罢{(diào)料加入魚中邊烤邊吃，其味鮮美無比，此便為古萬州烤魚之雛形。
2、烤魚興盛于重慶萬州古城，隨著三峽工程的建設(shè)，為發(fā)揚(yáng)古萬州的飲食文化，萬州人傳承古制，潛心研究。融合原始燒烤及現(xiàn)代工藝，借鑒傳統(tǒng)川菜與重慶火鍋的特點(diǎn)，終成古萬州烤魚獨(dú)一無二的風(fēng)格特色。萬州烤魚取大山深處的木炭烤制而成，再加入30余種香料及新鮮蔬菜，將麻、辣、鮮、香發(fā)揮到極致，具有外焦里嫩、油香撲鼻、滑嫩濃郁的特點(diǎn),多種口味適于男女老幼。同時(shí)，萬州的烤魚之風(fēng)也逐漸在全國(guó)蔓延。
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