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哪里可以學遵義羊肉粉技術 

概述:羊肉粉是貴州地區一種著名小吃。以新鮮羊肉,配以爽滑的米粉,加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒,其特色為香、鮮。米粉入口即化,老少咸宜,羊肉肥瘦適中,油而不膩。想學羊肉粉,來遵義創飛,
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遵義創飛羊肉粉教學課程:

遵義蝦子羊肉粉的高湯是帶紅油的。(湯上面會浮一層紅油)

教帶皮羊肉切片、熬羊肉高湯、 羊肉的挑選、 處理 、保存 ,原料香料的挑選,紅油的制作,油辣椒、脆辣椒、糊辣椒、鹵雞蛋豆腐的制作等一全套的項目。

設備:鍋灶爐 碗瓢盆 桌椅

1-十八種所需香料認識及用法

2-羊肉的識別和選材

3-羊骨 羊肉 羊油 熬湯材料的清洗 、及處理

4-高湯的配比及熬制,藥材的抓取 處理 和包扎方法

5-羊雜的制作

6-白切羊肉制作

7-辣椒的制作(包括油辣椒 糊辣椒 脆辣椒)

8-泡菜制作 ( 酸蘿卜 蓮花白)

9-酸菜的制作

10-鹵雞蛋、鹵豆腐制作(包括鹵水)

11-米粉泡煮及裝碗

12-成本分析

遵義創飛餐飲培訓學校承諾,包教會,學會為止。學習期間包吃住,包練習材料。不限制您的學習時間。

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