卡拉膠 選購指南
食品抽檢微生物污染50%不合格！沖調(diào)谷物制品霉菌超標(biāo)有什么解
食品抽檢微生物污染50%不合格！沖調(diào)谷物制品霉菌超標(biāo)有什么解決辦法？ 霉菌是真菌的一種，霉菌超標(biāo)可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準 糕點、面包》規(guī)定，糕點中霉菌應(yīng)不超過150CFU/g。《GB 19640-2016 食品安全國家標(biāo)準 沖調(diào)谷物制品》中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品中霉菌應(yīng)符合n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g的要求。 食品加工生產(chǎn)為了預(yù)防......
精釀啤酒添加劑卡拉膠麥汁澄清劑增香粉麥香粉
卡拉膠 一、產(chǎn)品簡介 在啤酒釀造過程中，原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質(zhì)不可避免的進入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質(zhì)，但是麥汁中還存在許多可導(dǎo)致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質(zhì)，正常的麥汁煮沸無法將其除去，冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難，最終影響啤酒的非生物穩(wěn)定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白質(zhì)），得到清亮穩(wěn)定的良好麥汁。 麥汁澄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天......
卡拉膠
卡拉膠 一、概念詳解： 中文名稱：卡拉膠 CAS登錄號：9000-07-1 英文名稱：kappa-Carrageenan 中文別名：麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠 性質(zhì)：卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶......
卡拉膠|卡拉膠生產(chǎn)廠家|優(yōu)質(zhì)卡拉膠批發(fā)|
用途：增稠劑 卡拉膠的性狀：白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭；口感粘滑；卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。CAS登錄號：9000-07-1 應(yīng)用范圍： 1.冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 2.甜果凍、羊羹：膠凝劑。 3.......
