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姜黃素 一、概念詳解： 中文名稱：姜黃素 CAS登錄號：458-37-7 英文名稱：Curcumin 中文別名：姜黃色素 性質：姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水。在食品生產中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色。醫學研究表明，姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。 二、用途： 1. 姜黃素在食品中用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需......
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