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河南省食醋生產許可證SC認證辦理 

概述:河南省食醋生產許可證SC認證辦理

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食醋生產許可證審查細則


一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的食醋產品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料,經微生物釀造而成的一種酸性液體調味品;配制食醋是指以釀造食醋為主體,與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味醋。食醋產品的申證單元為1個。醋精不納入發證范圍。

在生產許可證上應當注明獲證產品名稱及品種,即釀造食醋、配制食醋。食醋生產許可證的有效期3年,其產品類別編號為0302。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

(一)基本生產流程

釀造食醋:原料→原料處理→酒精發酵→醋酸發酵→淋醋→滅菌→灌裝

配制食醋:釀造食醋+食用冰醋酸→調配→滅菌→灌裝

(二)關鍵控制環節。

釀造食醋:原料控制、醋酸發酵、滅菌。

配制食醋:原料控制、釀造食醋的比例控制、滅菌。

(三)容易出現的質量安全問題

1.食品添加劑超范圍和超量使用。

2.微生物指標超標。

三、必備的生產資源

(一)生產場所

企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫和化驗室。生產用廠房能滿足原料處理、種曲(外協的除外)和制曲、液化及糖化、酒精發酵、醋酸發酵、淋醋、調配、滅菌處理和灌裝(包裝)的工藝要求。具備防蠅、防鼠、防蟲等保證生產場所衛生條件的設施。

(二)必備的生產設備

釀造食醋或配制食醋的生產企業均必須具備下列生產設備:

1.原輔料加工設備(篩選、破碎、蒸煮設備等);2.種曲(外協提供的不要求)、制曲設備(或酶法液化、糖化設備);3.酒精發酵設施;4.醋酸發酵設施;5.淋醋設施;6.貯存設備;7.滅菌設備;8.灌裝設備和包裝設備。

僅以酒精為原料的食醋生產企業可不要求1~3項生產設備以及相應的生產場所和設施。

食醋產品在滅菌后應在密封狀態下灌裝。生產瓶裝食醋的企業必須具備有效的自動或半自動的洗瓶、消毒設備
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